Poire pochée aux épices diet-

 

Fiche technique de fabrication N°4301

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 27,898 €
Prix de revient TTC Total : 111,592€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 082,743 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Citron (pièce) Pièce 1,000
Poires conférence kg 0,560
Sirop
Vanille gousses Pièce 1,000
BADIANE kg 0,008
Sucre en poudre kg 0,080
Eau L 0,800
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation